La Bulagna (Joue de Porc) – La Quintessence du Gras Noble
30,96 €
La Bulagna est une pièce rare, intensément poivrée et fumée au bois de châtaignier. Elle se distingue par une alternance parfaite de veines de viande et de gras onctueux.
En cuisine, elle sublime une pulenda ou des œufs au plat. Découpée en lamelles translucides, elle fond littéralement sur la langue, libérant des arômes de sous-bois et de fumée.
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